在號稱“美食天堂”的香港，當地人對食材的質量格外挑剔。菜市場裡，每天賣剩的蔬菜和水果被商販丟掉的現象比比皆是，造成了很大的浪費和環保問題。不過，香港一家社會團體想出了一個辦法，既減少了食物的浪費，又照顧了低收入人士，同是也保護了環境，可以說是一舉多得。
在新界北部太和區的富善街菜市場，晚上七點過後，夜幕降臨，華燈初上。購物的人群漸漸散去，攤主們開始忙着清理攤位。
沒有賣掉的蔬菜和水果看起來已經不那麼光鮮。在篤信“食不厭精”的香港，這些食品很難再找到買主，通常的作法是丟進垃圾箱，然後運到垃圾場填埋。
*食得好，更要“食德好”*
香港環保署的統計數字顯示，香港每天產生大約三千多噸這類剩餘食品，其中9成半以上運到垃圾場，相當於填埋區廢物總量的三分之一。
不過，在富善街菜市場，香港職工會聯盟教育基金在兩年多前發起的“食德好”食物回收計劃，為這些沒有賣掉的蔬菜和水果找到了更好的出路。
每週一和週三晚上，“食德好”項目助理謝想珍女士就會和另外三位工作人員推着手推車，來到富善街菜市場向菜販收菜。
很多攤主和“食德好”團隊看起來已經是老相識，簡單打個招呼，就熟練地把已經準備好的蔬菜和水果拿出來交給她們。
謝想珍一邊工作一邊接受美國之音的採訪。她說，雖然香港的食品的價格近年來漲得很快，但港人對食物的傳統觀念沒有太大變化，浪費現象其實很嚴重。
她說：“香港是一塊福地，香港人也都比較浪費，不懂珍惜食物。我們收回來的這些菜其實只是賣相不好，但是煮過後都很好吃。”
“食德好”食物回收項目平均每次收回二百斤蔬菜和水果，偶爾也有肉類。一般來說，夏天收的多，冬天少一些。最多的時候一次收了五百多斤。
*社區項目，社區支持*
食德好項目主任黃淑慧對美國之音說，雖然大家現在和攤主們已經非常默契，但項目在2009年剛剛創立的時候，情況並非如此。
她說，“其實一開始都會被人罵。一來菜販都不認識我們，大家沒有信任。他們不知道我們會把菜拿去幹甚麼，會不會影響他們的生意，會不會讓人吃壞肚子，然後找他們算帳。總之，他們那時候有很多顧慮。”
但是，經過“食德好”工作人員兩年多的堅持，攤主對她們的態度漸漸從顧慮和排斥轉變成接受和歡迎。
富善街菜市場的菜販張先生是這個項目的支持者之一。他每次都會把沒賣出去的菜轉送給食德好。
他對美國之音說:“這是幫助別人的事情嘛，就如做善事一樣。給多少不一定的，有多的話就多給一些，少的話就會少給一些。”
在菜市場轉了近一個小時後，幾位工作人員把三輛裝滿茄子、蘿蔔、玉米、桔子、蘋果和生菜的車推回社區廚房。接下來的工作是將所有的蔬菜過秤、分類並登記。
*“食德好”助低收入者食得好*
這些從街市回收的蔬菜和水果，經過篩選後再由工作人員煮成健康素食，為附近的低收入群體和失業者提供每位20元港幣的“六菜一湯”經濟午餐。
在一碗普通牛肉麵都要40港幣的香港，這樣的價格的確很經濟。
如果回收的剩菜太多，他們則會把新鮮蔬菜送到附近的社區團體、老人院等，或者醃製成餐前小菜，以便保存。對於質量欠佳或者已經過期的食物，他們會送到本地有機農場做堆肥。整個過程務求把食材用得一乾二淨，毫不浪費。
香港有一些其他社會團體和食品銀行回收不易腐爛食品，但“食德好”則是迄今為止唯一一個回收新鮮蔬果的項目。
項目主任黃淑慧對美國之音表示，“食德好”的規模無法和大型福利機構相比，受惠的人群也比較有限，但這個項目也在發揮着獨特的作用。
她說:“我們不希望去找很多東西，然後分發給人們。我們做的是，幫助商人把賣不出去的剩菜捐出來給有需要的人。”
除了向低收入階層提供經濟午餐外，“食德好”還向團體和機構提供“聯歡素菜宴”的訂餐服務。所得收入扣除成本後，全部用於維持“食德好”項目運營。
