香港半島酒店11月21日宣佈﹐將從明年元月1日起將所有魚翅菜餚從菜單上去除﹐成為香港首家對魚翅說“不”的酒店。
半島酒店的母公司香港上海大酒店有限公司同日宣佈﹐因全球鯊魚數目不斷下降﹐決定即日起不再接受明年的魚翅訂單。這條禁令也適用於該集團在大陸經營的酒店。
香港上海大酒店有限公司行政總裁郭敬文說﹐希望此舉可以為保護海洋資源略盡綿力﹐並希望同業跟隨。
世界自然基金會香港分會負責鯊魚項目的推廣部主任潘婉堯對美國之音表示﹐香港是全球主要的魚翅市場和集散地﹐改變香港的魚翅消費和貿易對於保護鯊魚物種至關重要。
她說﹕“香港不僅是魚翅的消費者﹐同時也是向全球其他地區分銷魚翅的主要中轉站。事實上﹐香港每年處理的魚翅貿易佔全球魚翅貿易總量的一半。”
國際自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄顯示﹐瀕危鯊魚物種從1996年的15種增至去年的181種。而包括大陸以及港澳和台灣在內的主要市場每年魚翅消費量更佔到全球9成以上。
在香港﹐魚翅常常是正式讌會﹐尤其是婚宴上不可缺少的一道菜。根據香港明報報道說﹐婚宴缺少魚翅﹐客人會覺得宴席不夠檔次﹐主人也會臉上無光。
香港環保組織香港護鯊會項目主任盧嘉欣對美國之音表示﹐希望半島酒店可以帶動業界改變婚宴必上魚翅的傳統作法。
她說﹕“作為香港歷史最悠久的酒店﹐半島酒店和香港上海酒店集團可以向整個婚慶餐飲業發出一個訊息﹐就是環境的可持續應該成為負責任商業規範的一部分﹐另外就是﹐不上魚翅也可以置辦體面的婚宴。”
<<明報>>報道援引業界數字報道說﹐由於政府部門和社會團體在聚餐時減少食用魚翅﹐香港的魚翅銷售量過去3年來下降了15%。
世界自然基金會香港分會從去年起推出無翅菜單選擇計劃﹐游說業界減少和禁用魚翅。該機構的推廣部主任潘婉堯說﹐儘管項目起初遭遇業界不少阻力﹐但已經有越來越多業主加盟。
她說﹕“現在已經有97家酒店和酒樓加入了這個項目。我們可以確定﹐這已經形成了一種趨勢。”
此外﹐潘婉堯表示﹐一般來說﹐年輕人對於食用魚翅以及魚翅的象徵意義遠遠不如老一輩人那麼熱衷﹐這也令她對於“無翅菜單”的前景感到樂觀。
香港作為全球主要的魚翅市場﹐去年魚翅進口量高達4千460噸﹐為批發商帶來13億元港幣的收入。
香港海產進出口商會總秘書林丁貴反對將魚翅從讌會中去除。他在接受香港<<蘋果日報>>採訪時表示﹐除了真正瀕危的鯊魚物種外﹐其餘就應該可以捕獵。
