對許多螃蟹愛好者來說，有金黃色濃稠蟹膏的大閘蟹是人間一大美味，不過過去台灣養殖大閘蟹成功率一直很低，口感也不是很理想。去年中國國台辦副主任鄭立中訪問苗栗時，苗栗縣長劉政鴻建議，希望從中國大陸派遣專家協助養殖大閘蟹，兩岸第一個大閘蟹合作養殖計劃就此展開。
苗栗縣大閘蟹養殖發展協會總幹事葉雲清說﹕“大閘蟹蟹苗是今年一月份分四批，從上海海洋大學精選，超過三公分的蟹苗，由中國海關檢驗通過，沒有藥殘，才輸入進入我們台灣的養殖場，今年進了33萬隻大閘蟹蟹苗，放進我們38戶池塘裡養殖。”
大閘蟹養殖戶范賢達說，和上海海洋大學簽訂技術合作後，養殖方法和過去大不相同。
苗栗縣大閘蟹養殖戶范賢達說﹕“當然了，天壤之別，因為以前我們養的時候不知道怎麼樣，就是每天晚上喂給它吃，吃的也不是飼料，而是蝦，雜魚，麥片，玉米。”
范賢達說，現在上海海洋大學專門為台灣大閘蟹調配的飼料配方是保密的，外面買不到。
派駐苗栗協助養殖大閘蟹的上海海洋大學水產與生命學院教授王春說，苗栗水質優良，加上純正蟹苗，和台灣飼料加工優勢，成果相當不錯。
王春說﹕“我們建議他們多種水草，以前台灣養大閘蟹都是用蟹屋，,不種水草，這樣水質容易變化，現在種了水草後很清澈，看了很舒服。”
大閘蟹的特徵是青背白肚，金毛黃爪。 一月養殖到現在，第一批大閘蟹在中秋節過後開始收成上市，為了防止仿冒，每隻用這種新方法養殖的大閘蟹都有嚴格的身份認證標簽。
養殖戶范賢達介紹說，今年大閘蟹價格比以往高出10％，存活率還在預估當中，還沒有抓完，以往他自己的經驗，存活率不到10％，現在技術合作後，他希望存活率能達到30％。目前大閘蟹在地價5兩到5兩9是110元台幣， 6兩以上議價，因為很難養到六兩以上。
海基會董事長林中森10月23號實地探訪養殖戶時表示，這是兩岸在農業技術方面的合作，現在建立起技術合作平台，這只是其中一項，未來還有很多可以進行技術合作的地方 。
了解了大閘蟹的養殖過程，我們當然要來品嘗美味的大閘蟹。
因為愛吃螃蟹，所以成為養殖而螃蟹專家，上海海洋大學教授王春示範大閘蟹的正確吃法。
王春說﹕“首先，先活動筋骨，有原因的，不然你等下拔斷時會把裡面的肉扯出來，這樣就會影響整體的感覺..這個殼，一定要從後面，不要從頭部，頭部是拔不開的，沒有縫...這就可以啦，沿着這個中線，左右分。”
王春說，有些人一口就把這些美味的蟹黃吸掉，太浪費了，應該要慢慢的品嚐。由於兩岸螃蟹愛好者都愛正宗大閘蟹，沒想到這個毛絨絨的螃蟹，也在兩岸經貿關係中，發揮了作用。
