在美國，雞蛋價格越來越昂貴。據報道，農業部預計，今年整體食品漲價幅度大約在2.2%左右，但雞蛋將上漲約20%。雖然牛肉、咖啡和橙汁也在漲價幅度較高的食品之列，但由於禽流感爆發導致供應嚴重緊張，蛋價受到的衝擊遠超其他食品。

上個月的消費者物價指數顯示，美國一打A級雞蛋的平均售價為4.95元，創下歷史新高。根據美國農業部的數據，加州雞蛋價格甚至上漲至九元以上。

美國勞工統計局數據顯示，此次雞蛋價格漲幅達2015年美國上次禽流感爆發以來最高，約佔上個月食品成本總漲幅的三分之二。

自四月以來，美國禽流感疫情迄今已感染近 70 人，其中大部分是農場工人。H5N1 病毒也導致數百萬母雞死亡，雞蛋價格上漲。

顧問公司供應鏈專家馬特解釋說：“雞蛋價格上漲就是因為這種供需關係。雞蛋是一種高度缺乏彈性的商品，也就是說，當供應緊張時，雞蛋的需求不會發生變化，因此不幸的是，雞蛋價格也會隨之上漲。”

據三藩市紀事報報導，當農場必須撲殺整個禽群時，至少需要一至二個月的時間才能恢復生產。因為需先處理屍體並徹底消毒農場，導致供應短缺持續蔓延。

目前加州、印州、密蘇里、北卡和俄亥俄州都在爆發禽流感，一月份約有830萬隻雞因此死亡。一些超市開始限制消費者購買雞蛋的數量，因為正如梅茨所描述的，“人們開始恐慌性購買雞蛋。”可以預計，隨著復活節臨近，雞蛋需求將進一步攀升，無論是節慶料理還是復活節彩蛋活動，都將加劇市場壓力。

對於有超市限制每位顧客只能購買一打雞蛋。有消費者感到不高興，但還是試著理解： “我看到一家商店，Trader Joe’s 喬氏超市，限量 12 件，但他們的價格比其他很多地方都便宜。我碰巧看到他們的價格是 4.99 美元，我認為沃爾瑪的價格是 6 美元多。所以我理解他們這樣做的原因。我確實理解。我對此並不滿意，但我確實理解。”

另外，當局還在乳牛身上發現了第二種禽流感病毒，加劇了人們對其傳播的擔憂。

專家也擔心，這種病毒似乎不再與野生鳥類的遷徙有關。顧問公司的馬特說： “通常，從病毒的歷史來看，我們看到病毒在遷徙過程中停止傳播，達到頂峰並逐漸消退。但現在我們再也看不到這種情況了。我們看到的是一種更為普遍的疾病狀態。”

禽流感爆發除了是雞蛋價格飆升之外，對民眾有沒有什麼風險？

美國疾病管制與預防中心說，疾病爆發對民眾的風險沒有改變，仍處於低度。
美國在去年底報告了本國首例人類感染禽流感病毒的重症病例。這是一名年齡超過65歲的路易斯安那州居民，出現嚴重的呼吸系統疾病。不過還沒有發現這名路易斯安那居民傳染給其他人類的情況。

該患者感染的是近期在美國野鳥和家禽中發現的D1.1基因型病毒，而不是在多個州的乳牛、人類病例和一些家禽中檢測到的B3.13基因型。

當局說，在該患者體內發現的這些突變非常罕見，但是其他國家的一些病例也報告過這些突變，而且最常見於嚴重感染期間。加拿大不列顛哥倫比亞省的另一例重症病例也出現了其中一種突變。

德克薩斯大學醫療部教授格雷格里·格雷說：“如今看起來我們有了新的病毒毒株，它可能對和其他病毒毒株有關的免疫有某些逃逸能力，有可能加劇動物和野生動植物中間的流行病。這令人震驚。”