新型冠狀病毒大流行已經摧毀了紐約市的餐飲業，名人廚師和餐飲業者湯姆·科利基奧討論了利害攸關的事情以及拯救餐飲業的當務之急。
在紐約市，除了外賣和外送服務外，餐館業仍然關門，他們的生意只占平常營業的一小部分。但，即使全面恢復營業，要想復原到過去水平也很困難。
精心招待公司創辦人湯姆·科利基奧說：“當我們重新開業，我們必須遵守我們行業的社交距離來營業，也就是說，我們必須把待客的席位減半。”
名廚湯姆·科利基奧共同創辦了獨立餐廳聯盟，他們在遊說國會尋求長期資助。
科利基奧說：“我們要求政府提供一個餐館穩定方案，不僅可以讓我們開業，而且可以讓我們在接下來的八到十二個月維持營業，因為這將是我們將來需要的。”
科利基奧說，更重大的問題不是餐館甚麼時候重新開張。
科利基奧說：“問題是，在調酒師和服務員還戴著口罩，整個地方聞起來都像有索萊爾消毒劑的味道的時候，一般民眾甚麼時候才會放心地走入餐館。 ”
紐約市議會的一個提案呼籲擴大街道封閉範圍，以便有更多的戶外用餐場地。
儘管是非正式的，但它已經在發生了。最近溫暖的天氣讓人難以抗拒，紐約上東城有許多人違反社交距離的命令，一起聚集在戶外。
有些人給“人行道座位”一詞賦予了新的意義。但在一個擁有兩萬七千家餐館的城市，戶外空間並不總是現成的。
同時飢餓和失業現象持續存在，科利基奧認為他有辦法解決。
科利基奧說：“如果你想要保持供應鏈的完整，讓工人繼續工作，而且你還想讓我們現在看到的、人們在食物銀行外面大排長龍的景象消失，那麼就資助餐館成為社區供餐中心。”
科利基奧說，將工作機會分配給全市的餐館，可以讓更多的餐館維持營業，並且有助於慈善機構提供飲食。
但在採取任何行動之前，確保工作人員和顧客的健康和安全至關重要。
科利基奧說：“我最擔心的是，我們的一些餐館重新開業，我們保持營運，而兩個月後，我們的錢花光了，所有的人都重新失業，而餐館永久關閉。”
恢復營業的問題比答案更多。
