談到香港時，彭定康說，他曾在世界不同地方任職，但他最小的女兒彭雅思（Alice Patten）在香港完成中學教育，是他的女兒中受到最好的教育的一個，他笑言：“不要告訴我其他女兒！”他說，他在香港渡過了很好的時光，香港是世上其中一個最好的城市，而他的困難工作包括與中國共產黨談判，因此他沒有一天感到沉悶。