Your browser doesn’t support HTML5
科學家離開實驗室 進入廚房
傳統上，許多國家的移民來到美國，進入餐飲業，希望下一代能接受高等教育。一位來自中國的移民選擇了一條非傳統的路，從癌症研究開始，後來成為一名成功的餐館老闆。
在這個廚房裡，有一種吸引顧客常常光顧的麻辣配料。
雙椒餐廳老闆楊玉楠說：“我們用的是我家鄉的新鮮花椒。”
這些花椒從餐廳主人的家鄉重慶出發，第二天就來到休斯頓一家名為“雙椒”的餐廳。重慶位於中國西南部，靠近四川。胡椒粒具有獨特的“麻辣”麻辣味道。楊玉楠在四年前開了她的第一家餐廳，如今已經成為了一個在休斯頓擁有六家分店的帝國。
她在美國的職業生涯並不典型。她的第一份職業跟食品毫不相關。楊玉楠以博士後的身份來到美國，在中西部小城威斯康辛州麥迪遜從事癌症研究。她說，接觸放射性物質和化學物質對她的身體造成了傷害。
楊玉楠說：“比如我每天都會流血，隨時發生。另外，當我因為流產失去了兩個孩子後，我不得不做出一個重大的決定。”
為了健康，防止再流產，楊玉楠決定改行。她開餐館的靈感來自一次去加利福尼亞參加會議的旅行。
楊玉楠說：“我們經過一家中餐館，但要排一個小時的隊。在我們原來的小城市麥迪遜，我們沒有一家好的中餐館。”
楊玉楠不像美國其他許多移民那樣在華人聚居區開餐館，而是走出華人社區，在更富裕的社區開餐館。在美國最多元化的城市休斯頓，她說當地居民對中國食物的品味已經變得相當挑剔。
楊玉楠說：“美國客人可以發現哪家中餐館是正宗的，哪家不是正宗的。因為有更多接受過教育的人，他們環遊世界。他們知道正宗的中國菜是什麼樣子的。”
拉維•查奧達就是其中之一。他從未去過中國。
愛吃辣的食客拉維•查奧達說：“但我和中國人打過很多交道，所以我去過一些非常正宗的地方。這是迄今為止最正宗的中餐館之一。”
正宗的口味也吸引了中國的常客，比如曾在四川上大學的於雁翔。四川以辛辣食物聞名。
餐館常客 於雁翔說：“我覺得最好的是有麻辣味道，花椒味道很濃。”
楊玉楠不僅擁有了一家成功的餐廳，她現在還有了兩個孩子， 這正是雙椒餐廳招牌的靈感來源。