“從農場到餐桌”是美國飲食業的新趨勢。消費者為了得到新鮮的食物﹐願意花更多的錢。但在城市裡面就比較困難。現在有一家公司使用機器人技術改變情況。此外﹐明尼蘇達州聖保羅市的聖保羅農貿市場在過去150年來一直為當地提供新鮮蔬菜。如今隨著移民和難民人數增加，供應的貨品也更加多元化。